Champignons à la crème
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[glow]Ingrédients : [/glow] Pour 4 personne(s)
-1 échalote
-100 g de crème fraîche
-1 cuil. à café de vinaigre
-2 cuil. Ã soupe d'huile
-1 citron
-500 g de champignons
-1 gousse d'ail
-ciboulette
-cerfeuil
-sel, poivre
Temps de préparation : 15 minutes
[glow]Préparation : [/glow]
1 - Débarrassez les champignons de leur pied terreux.
2 - Passez-les rapidement à l'eau courante, trempez-les quelques instants dans de l'eau vinaigrée pour éliminer la terre et le sable qui pourraient y adhérer.
3 - Séchez-les sur du papier absorbant.
4 - Séparez les chapeaux des pieds, coupez les chapeaux en lamelles.
5 - Réservez en prenant soin d'arroser d'un jus de citron pour empêcher les champignons de noircir.
6 - Épluchez l'échalote et l'ail, lavez un peu de ciboulette et de cerfeuil.
7 - Hachez finement ces quatre produits ensemble.
8 - Dans un saladier, délayez un peu de sel et de poivre dans la cuillerée de vinaigre, puis ajoutez la moutarde et le jus de 1/2 citron.
9 - Remuez bien et versez l'huile en filet, en continuant de tourner. La sauce doit prendre une apparence crémeuse.
10 - Versez alors les champignons dans le saladier, mélangez avec la vinaigrette, puis ajoutez la crème fraîche légèrement battue au fouet et le hachis d'échalote, d'ail et d'herbes.
11 - Mélangez à nouveau délicatement le tout et servez aussitôt.
Variante minceur : pour une entrée diététique, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 0%.![]()
source : Instants Gourmands
[glow]Ingrédients : [/glow] Pour 4 personne(s)
-1 échalote
-100 g de crème fraîche
-1 cuil. à café de vinaigre
-2 cuil. Ã soupe d'huile
-1 citron
-500 g de champignons
-1 gousse d'ail
-ciboulette
-cerfeuil
-sel, poivre
Temps de préparation : 15 minutes
[glow]Préparation : [/glow]
1 - Débarrassez les champignons de leur pied terreux.
2 - Passez-les rapidement à l'eau courante, trempez-les quelques instants dans de l'eau vinaigrée pour éliminer la terre et le sable qui pourraient y adhérer.
3 - Séchez-les sur du papier absorbant.
4 - Séparez les chapeaux des pieds, coupez les chapeaux en lamelles.
5 - Réservez en prenant soin d'arroser d'un jus de citron pour empêcher les champignons de noircir.
6 - Épluchez l'échalote et l'ail, lavez un peu de ciboulette et de cerfeuil.
7 - Hachez finement ces quatre produits ensemble.
8 - Dans un saladier, délayez un peu de sel et de poivre dans la cuillerée de vinaigre, puis ajoutez la moutarde et le jus de 1/2 citron.
9 - Remuez bien et versez l'huile en filet, en continuant de tourner. La sauce doit prendre une apparence crémeuse.
10 - Versez alors les champignons dans le saladier, mélangez avec la vinaigrette, puis ajoutez la crème fraîche légèrement battue au fouet et le hachis d'échalote, d'ail et d'herbes.
11 - Mélangez à nouveau délicatement le tout et servez aussitôt.
Variante minceur : pour une entrée diététique, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 0%.
source : Instants Gourmands
