Quiche mexicaine

Je ne me rappelle plus sur quel site j'ai trouvé cette recette mais je l'ai testé ce w.end et c'est 1 vrai régal..:p Tout ce que je peux dire c'est que la source vient de Stéphane35..p)

Préparation: 75mn
Cuisson: entre 30 à 40mn
Ingrédients: 1 rouleau de pâte brisée, beurre pour le moule (si vous n'avez pas eu de feuille spéciale avec votre pâte), 350gr de boeuf haché, 1 oignon, 1 petit piment (pasmis), 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, poivre noir, sel, 1/2 poivron rouge, 2 tomates, 1/2 sucre, 1 petite boite de maïs, 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf, 20 cl de créme semi-épaisse ou liquide, basilic et fromage râpé.

Peler et hacher les oignons finement, couper le piment en fines rondelles (pour l'oignon et l'ail, j'ai haché en tout petits bouts)). Mettre les tomates dans l'eau bouillante pendant 2 mn, puis les peler et les couper en 2, ensuite enlever les pépins et le coeur dur puis détailler la chair en petits dés. Egoutter le maîs. Couper le poivrons, sans avoir oublier d'ôter les graines bien sûr;(, en fines laniéres que l'on peut encore couper en 3 ou 4 (c'est ce que j'ai fait..;)). Chauffer l'huile dans 1 sauteuse et y faire cuire le hachis en y ajoutant l'ail, l'oignon, le piment, le poivron, les dés de tomate, le maïs, sel, poivre, basilic et 1/2 sucre (pour l'acidité de la tomate;() et le concentré de tomate (j'allais oublier:|), cuire le tout environs 10 petites mn. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Etendre la pâte brisée au rouleau (si vous n'avez pas eu la feuille que l'on met entre le plat et la pâte: beurrer le moule;)), mettre la pâte dans le moule en laissant 1 bord libre d'environs 4 cm. Battre les 2 oeufs entiers + le jaune d'oeuf avec la créme, assaisonner avec le sel et le poivre (dans la recette de Stéphane35, il précise à ce moment qu'il vaut mieux y mettre du poivre de cayenne..moi, je n'avais que du poivre noir et c'était parfait..p)). verser le contenu de la sauteuse sur la pâte puis recouvrir de votre "mixture" oeufs + créme et recouvrir de fromage râpé. Mettre la quiche dans le bas du four et laisser dorer 30 à 35 mn

C'est 1 vrai régal (oui, je me répète..8)); je ne l'ai fait qu'1 fois et il est vrai que ça m'a pris du temps à préparer (ce qui, entre-nous, ne me dérange pas du tout car c'est ce que j'aime dans la cuisine.. ) mais je pense que par la suite, à forçe de la faire, cela sera plus rapide.. En tout cas, rien à voir avec certaines marques bien connues qui nous proposent leurs pizzas soi-disant "bolognaise"... Honte à eux..:|
Bonne soirée à tous et donnez m'en des nouvelles..
P.S: si vous avez des enfants ou si vous n'aimez pas trop le piment: vous pouvez vous en passer..(c'est mon cas..:|) et pour le concentré de tomate, les 3 cuilléres à soupe correspondent à peu prés à 1 petit pot de concentré de 140gr.

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