Tarte printanière à la moutarde

La tarte printanière dijonnaise



Préparation : 1h
Repos : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Pour 6 personnes

[glow]Ingrédients :[/glow]

Pâte brisée :
- 300 g. de farine
- 1 Å“uf + 1 jaune
- 3 cuillères à soupe de lait
- 100 g. de beurre
- 2 pincées de sel.

Vous pouvez aussi opter pour une pâte toute prête si vous êtes pressé

Garniture :
- 500 g. de fromage blanc
- 4 Å“ufs
- 6 petits oignons blancs
- 1 bouquet de cerfeuil
- 250 g. de jambon blanc
- 2 cuillères à café de moutarde à l'échalote - ciboulette
- 2 cuillères à café de moutarde au poivre vert

[glow]Préparation :[/glow]

Pour la pâte ...
Mettez dans une terrine la farine, le sel, l'œuf plus le jaune, le lait et le beurre coupé en morceaux.
Travaillez rapidement, faites une boule et laissez reposer dans un linge, au frais, pendant 30 minutes.

Pour le mélange ...
Entre temps, mélangez le fromage blanc et les œufs.
Après avoir nettoyé les oignons blancs, les émincer.
Lavez, nettoyez le cerfeuil et hachez le finement.
Coupez le jambon en petits dés.
Mélangez les oignons, le cerfeuil, le jambon et le fromage blanc et les deux moutardes et salez.

Mettez la pâte dans le moule.

Préchauffez le four à 200° ( th. 7) ou à 180° en chaleur tournante.

Faites cuire votre pâte à blanc ( sans préparation ) pendant 10 minutes en ayant soin de piquer finement la pâte avec une fourchette - ou mieux - en la recouvrant de haricots ou de lentilles ( a enlever ensuite)
Après ce temps, répartissez la préparation et faites cuire cette tarte au four pendant 40 mn ;
Faites cuire à four chaud à 180° ( th. 6)pendant 35 minutes.

Le jambon blanc peut-être remplacé par des petits lardons fumés préalablement cuits.

Source : Denis Bornier

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