Curry de poulet à la crème
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Cette recette m’a véritablement séduite ! C’est simple, je l’ai réalisé à 2 repas de suite tellement à la fin du premier repas j’avais hâte de regoûter à ce plat ! Le cognac s’évapore pour laisser un petit goût succulent à ce met !
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
-1 cuillère à soupe d’huile
-50 g de beurre
-1 oignon haché
-2 gousses d’ail écrasées
-2 cuillères à café de gingembre frais râpé
-1 piment vert épépiné et finement haché
-¼ de cuillère à café de graines de cardamome écrasées
-1 cuillère à café de garam masala
-1 cuillère à café de curcuma moulu
-1 cuillère à soupe de farine
-375 ml de bouillon de volaille
-80 ml de cognac
-125 ml de crème fleurette
-4 gros blancs de poulets crus, coupés chacun en 3 et aplatis
Pour la présentation : amandes effilées grillées ou raisins de corinthe et coriandre fraîche hachée
NB : cela peut paraître déconcertant en ce qui concerne le curry car il n’apparaît pas directement dans la liste des ingrédients, mais le curry se compose du curcuma, du garam masala, du piment vert et de la cardamome.
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Préparation :
1)Faire chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une sauteuse. Y mettre l’oignon à fondre à feu modéré jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter l’ail, le gingembre, le piment ; cuire 1 minute. Verser la cardamome, le garam masala et le curcuma ; cuire encore 1 minute. Verser la farine ; prolonger la cuisson d’1 minute.
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2)Retirer du feu et verser peu à peu le bouillon de volaille, le cognac et la crème mélangés en tournant constamment. Remettre sur le feu et cuire en tournant, jusqu’à ce que la sauce boue et épaississe. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
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3)Entre temps, faire fondre le beurre restant dans une poêle et y mettre à rissoler les morceaux de poulet.
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Verser ceux-ci dans la sauce au curry et faire réduire 10 à 15 minutes.
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Assaisonnez de sel et de poivre noir. Avant de servir, parsemer d’amandes grillées et de coriandre fraîche.
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Accompagnement : riz blanc, basmati, et/ou de patates douces, mais vous ferez selon vos goûts.
;) Régalez-vous bien !
--Message édité par Julie le 05-02-06 à 19:24:28--
Cette recette m’a véritablement séduite ! C’est simple, je l’ai réalisé à 2 repas de suite tellement à la fin du premier repas j’avais hâte de regoûter à ce plat ! Le cognac s’évapore pour laisser un petit goût succulent à ce met !
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
-1 cuillère à soupe d’huile
-50 g de beurre
-1 oignon haché
-2 gousses d’ail écrasées
-2 cuillères à café de gingembre frais râpé
-1 piment vert épépiné et finement haché
-¼ de cuillère à café de graines de cardamome écrasées
-1 cuillère à café de garam masala
-1 cuillère à café de curcuma moulu
-1 cuillère à soupe de farine
-375 ml de bouillon de volaille
-80 ml de cognac
-125 ml de crème fleurette
-4 gros blancs de poulets crus, coupés chacun en 3 et aplatis
Pour la présentation : amandes effilées grillées ou raisins de corinthe et coriandre fraîche hachée
NB : cela peut paraître déconcertant en ce qui concerne le curry car il n’apparaît pas directement dans la liste des ingrédients, mais le curry se compose du curcuma, du garam masala, du piment vert et de la cardamome.
Préparation :
1)Faire chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une sauteuse. Y mettre l’oignon à fondre à feu modéré jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter l’ail, le gingembre, le piment ; cuire 1 minute. Verser la cardamome, le garam masala et le curcuma ; cuire encore 1 minute. Verser la farine ; prolonger la cuisson d’1 minute.
2)Retirer du feu et verser peu à peu le bouillon de volaille, le cognac et la crème mélangés en tournant constamment. Remettre sur le feu et cuire en tournant, jusqu’à ce que la sauce boue et épaississe. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
3)Entre temps, faire fondre le beurre restant dans une poêle et y mettre à rissoler les morceaux de poulet.
Verser ceux-ci dans la sauce au curry et faire réduire 10 à 15 minutes.
Assaisonnez de sel et de poivre noir. Avant de servir, parsemer d’amandes grillées et de coriandre fraîche.
Accompagnement : riz blanc, basmati, et/ou de patates douces, mais vous ferez selon vos goûts.
;) Régalez-vous bien !
--Message édité par Julie le 05-02-06 à 19:24:28--
