Une amie de L'île de la Réunion m'a fait découvrir cette recette et depuis, c'est devenu un classique de ma cuisine ! Merci Aurélie ! ![]()
A la Réunion, chaque famille peut avoir sa recette différente de rougail saucisses, mais je trouve déjà celle-ci magnifique !
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Rougail saucisses ![]()
(recette réunionnaise)
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes en tout
[glow]Ingrédients :[/glow] pour 4 personnes
- 6 grosses saucisses fumées (ou de Toulouse si vous n'en trouvez pas fumées)
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- 3 cuil. Ã soupe d'huile olive
- 2 gros oignons émincés
- 5 tomates hachées finement
- 1 cuil. à café rase de curcuma (ou safran en poudre)
[glow]Préparation :[/glow]
1. Piquez les saucisses avec une fourchette comme vous le faîtes pour les faire cuire au barbecue par exemple.
2. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante (au moins 1 litre) non salée et laisser bouillir 10 minutes à découvert, pour que la graisse s'en échappe.
3. Dans une cocotte ( ou une grande casserole ou une sauteuse) faites dorez les oignons émincés avec l'huile et ajoutez les saucisses coupées en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
4. Ajoutez les tomates coupées en tout petits morceaux. Mélangez bien. Ajoutez le curcuma et un petit peu d'eau.
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5. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ pour laissez réduire les tomates.
Accompagnez avec du riz (je privilégie le basmati) et des haricots rouges ... dégustez !![]()
A la Réunion, chaque famille peut avoir sa recette différente de rougail saucisses, mais je trouve déjà celle-ci magnifique !
Rougail saucisses (recette réunionnaise)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes en tout
[glow]Ingrédients :[/glow] pour 4 personnes
- 6 grosses saucisses fumées (ou de Toulouse si vous n'en trouvez pas fumées)
- 3 cuil. Ã soupe d'huile olive
- 2 gros oignons émincés
- 5 tomates hachées finement
- 1 cuil. à café rase de curcuma (ou safran en poudre)
[glow]Préparation :[/glow]
1. Piquez les saucisses avec une fourchette comme vous le faîtes pour les faire cuire au barbecue par exemple.
2. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante (au moins 1 litre) non salée et laisser bouillir 10 minutes à découvert, pour que la graisse s'en échappe.
3. Dans une cocotte ( ou une grande casserole ou une sauteuse) faites dorez les oignons émincés avec l'huile et ajoutez les saucisses coupées en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
4. Ajoutez les tomates coupées en tout petits morceaux. Mélangez bien. Ajoutez le curcuma et un petit peu d'eau.
5. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ pour laissez réduire les tomates.
Accompagnez avec du riz (je privilégie le basmati) et des haricots rouges ... dégustez !
