En cette période glaciale, rien ne vaut un bon pot au feu.
j'ai piqué la recette sur un site concurent, mais bon y a pas
de droits d'auteurs sur les recettes je crois!:O
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 180 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 200 mn
Pour 8 personnes :
- 3 kg de viande de boeuf en parts égales : paleron, gite, culotte et queue.
- 8 carottes
- 8 poireaux
- 8 pommes de terre
- 1/2 chou
- 4 navets
Pour la cuisson :
- 2 oignons et 4 gousses d'ail
- 4 clous de girofle, thym, laurier, 1 branche de céleri, 1 bouquet de persil
- 15 grains de poivre et du gros sel
Pour la table :
- cornichons et gros sel
La recette
1/ Epluchez les oignons, plantez-y les clous de girofle. Préparez deux bouquets garnis : thym avec laurier, céleri avec persil.
2/ Plongez le tout avec la viande préalablement ficelée (par votre boucher) dans un grand fait-tout avec 5 l d'eau froide. C'est parti pour 3 heures de cuisson à "petits frémissements".
3/ A ébullition, rajoutez une poignée de gros sel et le poivre. Retirez régulièrement l'écume qui se forme à la surface.
4/ 50 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez progressivement les autres légumes. Au préalable, retirez la viande et filtrez le bouillon. Ce sera mieux pour le look final. Une fois filtré remettez le tout à cuire (viande + bouillon).
5/ Incorporez les carottes et les navets d'abord (h-50 mn), puis le chou (h-40), enfin les poireaux (h-20). Les pommes de terre doivent être cuites à part
6/ Servez les légumes et la viande coupée en tranches (enlevez les ficelles) dans un grand plat. Accompagnez en proposant cornichons et gros sel.
Pour finir ... Pour les courageux qui aiment les os à moelle, ils sont à pocher 10-15 minutes à part dans du bouillon de cuisson.
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--Message édité par Julie le 28-02-05 à 22:35:10--
j'ai piqué la recette sur un site concurent, mais bon y a pas
de droits d'auteurs sur les recettes je crois!:O
Préparation : 20 mn
Cuisson : 180 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 200 mn
Pour 8 personnes :
- 3 kg de viande de boeuf en parts égales : paleron, gite, culotte et queue.
- 8 carottes
- 8 poireaux
- 8 pommes de terre
- 1/2 chou
- 4 navets
Pour la cuisson :
- 2 oignons et 4 gousses d'ail
- 4 clous de girofle, thym, laurier, 1 branche de céleri, 1 bouquet de persil
- 15 grains de poivre et du gros sel
Pour la table :
- cornichons et gros sel
La recette
1/ Epluchez les oignons, plantez-y les clous de girofle. Préparez deux bouquets garnis : thym avec laurier, céleri avec persil.
2/ Plongez le tout avec la viande préalablement ficelée (par votre boucher) dans un grand fait-tout avec 5 l d'eau froide. C'est parti pour 3 heures de cuisson à "petits frémissements".
3/ A ébullition, rajoutez une poignée de gros sel et le poivre. Retirez régulièrement l'écume qui se forme à la surface.
4/ 50 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez progressivement les autres légumes. Au préalable, retirez la viande et filtrez le bouillon. Ce sera mieux pour le look final. Une fois filtré remettez le tout à cuire (viande + bouillon).
5/ Incorporez les carottes et les navets d'abord (h-50 mn), puis le chou (h-40), enfin les poireaux (h-20). Les pommes de terre doivent être cuites à part
6/ Servez les légumes et la viande coupée en tranches (enlevez les ficelles) dans un grand plat. Accompagnez en proposant cornichons et gros sel.
Pour finir ... Pour les courageux qui aiment les os à moelle, ils sont à pocher 10-15 minutes à part dans du bouillon de cuisson.
--Message édité par Julie le 28-02-05 à 22:35:10--
Pot au feu de merlu
... une version originale : le "pot au feu de la mer" ...
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
[glow]Pour 6 personnes :[/glow]
- 1,5 kg de merlu( ou ausssi cabillaud, lotte)
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 4 tomates
- 4 carottes
- 1 bouquet garni
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 cuillerée à café de paprika
- 15 cl de vin blanc
- 1 sachet de fumet de poisson
[glow]Préparation : [/glow]
![]()
Faites couper le merlu en morceaux par votre poissonnier. Nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons. Epluchez et coupez les carottes et l'oignon. Hachez-le. Emondez les tomates. Coupez-les en quatre.
![]()
Chauffez l'huile dans une cocotte. Mettez les poireaux à revenir avec les carottes et l'oignon pendant 10 mn. Ajoutez les tomates, le vin blanc, le paprika et le bouquet garni. Salez, poivrez. Saupoudrez de fumet et versez 1 l d'eau. Laissez cuire à frémissement pendant 15 mn.
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Plongez le merlu dans le bouillon. Laissez cuire de nouveau 10 mn. Servez ce pot-au-feu en cocotte parsemé de persil ciselé.
... une version originale : le "pot au feu de la mer" ...
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
[glow]Pour 6 personnes :[/glow]
- 1,5 kg de merlu( ou ausssi cabillaud, lotte)
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 4 tomates
- 4 carottes
- 1 bouquet garni
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 cuillerée à café de paprika
- 15 cl de vin blanc
- 1 sachet de fumet de poisson
[glow]Préparation : [/glow]
Faites couper le merlu en morceaux par votre poissonnier. Nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons. Epluchez et coupez les carottes et l'oignon. Hachez-le. Emondez les tomates. Coupez-les en quatre. Chauffez l'huile dans une cocotte. Mettez les poireaux à revenir avec les carottes et l'oignon pendant 10 mn. Ajoutez les tomates, le vin blanc, le paprika et le bouquet garni. Salez, poivrez. Saupoudrez de fumet et versez 1 l d'eau. Laissez cuire à frémissement pendant 15 mn. Plongez le merlu dans le bouillon. Laissez cuire de nouveau 10 mn. Servez ce pot-au-feu en cocotte parsemé de persil ciselé.
