Pâté de Pâques ou pâté berrichon (recette donnée par Patrice)
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[glow]Ingrédients :[/glow]
- pâte brisée ou feuilletée : 500 g
- épaule de veau : 500 g
- gorge ou poitrine grasse de porc : 500 g
- oeufs durs
- sel, poivre
[glow]Préparation :[/glow]
* Hâcher les viandes, saler, poivrer. Etaler la pâte en un grand rectangle. Garnir avec la farce et les moitiés d'oeufs durs, côté rond sur le dessus. Recouvrir avec un autre rectangle un peu moins long et un peu moins large. Replier les côtés après les avoir humectés à l'eau pour bien fermer le pâté.
* Faire de petites fentes entre les oeufs pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Dorer à l'oeuf et cuire à four moyen ( th.6 - 180° C )pendant 1 heure environ suivant l'épaisseur de la farce. Surveiller la cuisson.
* Servez le pâté tout juste froid en le coupant de manière que chacun ait une moitié d'oeuf.
Vous pouvez aussi le servir avec une mayonnaise.
[glow]Ingrédients :[/glow]
- pâte brisée ou feuilletée : 500 g
- épaule de veau : 500 g
- gorge ou poitrine grasse de porc : 500 g
- oeufs durs
- sel, poivre
[glow]Préparation :[/glow]
* Hâcher les viandes, saler, poivrer. Etaler la pâte en un grand rectangle. Garnir avec la farce et les moitiés d'oeufs durs, côté rond sur le dessus. Recouvrir avec un autre rectangle un peu moins long et un peu moins large. Replier les côtés après les avoir humectés à l'eau pour bien fermer le pâté.
* Faire de petites fentes entre les oeufs pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Dorer à l'oeuf et cuire à four moyen ( th.6 - 180° C )pendant 1 heure environ suivant l'épaisseur de la farce. Surveiller la cuisson.
* Servez le pâté tout juste froid en le coupant de manière que chacun ait une moitié d'oeuf.
Vous pouvez aussi le servir avec une mayonnaise.
