POULET AU CITRON
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[glow]Pour 4 personnes :[/glow] 4 cuisses de poulet, 4 citrons, 300g de graine de couscous, 2 cuil. à s. de raisins secs, 2 cuil. à s. d’huile d’olive, 40g de beurre, 3 gousses d’ail, 4 brins de coriandre, 1 feuille de laurier, sel, poivre.
[glow]Préparation :[/glow] Presser 2 citrons, verser le jus dans un plat creux, ajouter les morceaux de poulet et les laisser mariner 30 min.
Rincer les 2 autres citrons, piquer profondément l’écorce plusieurs fois avec une grosse aiguille et les plonger 5 min dans l’eau bouillante. Egoutter, laisser tiédir et les couper en tranches.
Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau tiède. Egoutter et éponger les morceaux de poulet. Les saler et les poivrer. Dans une sauteuse, les faire dorer de toutes parts dans l’huile chaude. Verser le jus de citron de la marinade et ajouter les gousses d’ail pelées et coupées en 2, la coriandre ciselée, les rondelles de citron et le laurier. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min en retournant les cuisses à mi-cuisson.
Préparer la graine de couscous ; la verser dans un saladier, arroser d’eau bouillante salée à hauteur, couvrir et laisser gonfler 5 min. Détacher les grains avec les dents d’une fourchette, incorporer le beurre et les raisins secs égouttés.
Disposer les morceaux de poulet sur un plat, napper du jus et présenter le couscous à part.
Servir chaud.
--Message édité par Julie le 07-01-05 à 00:33:14--
[glow]Pour 4 personnes :[/glow] 4 cuisses de poulet, 4 citrons, 300g de graine de couscous, 2 cuil. à s. de raisins secs, 2 cuil. à s. d’huile d’olive, 40g de beurre, 3 gousses d’ail, 4 brins de coriandre, 1 feuille de laurier, sel, poivre.
[glow]Préparation :[/glow] Presser 2 citrons, verser le jus dans un plat creux, ajouter les morceaux de poulet et les laisser mariner 30 min.
Rincer les 2 autres citrons, piquer profondément l’écorce plusieurs fois avec une grosse aiguille et les plonger 5 min dans l’eau bouillante. Egoutter, laisser tiédir et les couper en tranches.
Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau tiède. Egoutter et éponger les morceaux de poulet. Les saler et les poivrer. Dans une sauteuse, les faire dorer de toutes parts dans l’huile chaude. Verser le jus de citron de la marinade et ajouter les gousses d’ail pelées et coupées en 2, la coriandre ciselée, les rondelles de citron et le laurier. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min en retournant les cuisses à mi-cuisson.
Préparer la graine de couscous ; la verser dans un saladier, arroser d’eau bouillante salée à hauteur, couvrir et laisser gonfler 5 min. Détacher les grains avec les dents d’une fourchette, incorporer le beurre et les raisins secs égouttés.
Disposer les morceaux de poulet sur un plat, napper du jus et présenter le couscous à part.
Servir chaud.
--Message édité par Julie le 07-01-05 à 00:33:14--
