Crudités apéritives

Crudités apéritives

Préparation : 20 mn

Pour 3 personnes :
- 1/2 concombre
- 3 branches de céleri
- 3 carottes
- 3 cornichons
- 1 échalote
- 10 cl de crème légère épaisse (ou yaourt ou fromage blanc égoutté)
- 30 cl de mayonnaise (maison de préférence)
- sel, poivre
- ciboulette
- harissa
- concentré de tomates





1/ Laver tous les légumes. Eplucher les carottes, les couper en tronçons de 5 cm de long et redécouper chaque morceau en 4 dans la longueur. Oter le coeur filandreux et recouper chaque morceau en 2 dans la longueur de façon à former des batonnets.

2/ Si les branches de céleri sont épaisses, les peler pour ôter les fils. Puis découper en batonnets, comme les carottes.


3/ Peler le demi concombre une lamelle sur deux pour former des rayures. Le couper en rondelles épaisses.

4/ Préparer la sauce à la crème en ajoutant à la crème fraîche une cuillerée à café rase de moutarde, du sel, du poivre et un peu de ciboulette.

5/ Répartir la mayonnaise dans 3 ramequins. Dans le 1er mélanger avec un peu de ciboulette. Dans le second ajouter un peu de harissa et 1 cuillerée à café de concentré de tomates. Hacher finement échalotte et cornichons et mélanger au contenu du troisième ramequin.

6/ Présenter selon votre fantaisie et servir avec des cocktails bien frais (jus de fruits, planteur...).
Selon la saison (et le nombre d'invités) on peut étoffer le plateau de crudités de petits bouquets de chou fleur, tomates cerises, radis...

source : Mariannick

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