Pirojkis à la viande

Ils sont vraiment délicieux et facile à faire.


Pirojkis à la viande(Source"Hors-d'oeuvre et entrées" Jacqueline Gérard)





Pour 4 à 6 personnes
A consommer chaud

Pâte

250g de farine
1 oeuf
100g de margarine ou de saindoux(personnellement j'en ai mis que 70g de margarine)
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel

Préparez une pâte avec la margarine, la farine, l'eau et le sel, et pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne souple.


Farce

250g de boeuf bouilli
75g de graisse de rognon de boeuf ou de veau(j'en ai pas mis)
2 ou 3 oignons
1 oeuf
1 pincée de 4 épices
persil
poivre

Cuisson

Friture

Hâchez la viande + la graisse. Ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre le persil et les 4 épices.
Pelez les oignons et hachez-les. Faites les cuire doucement à la poêle avec un peu de matiére grasse, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Ajoutez les à la farce et mélangez le tout.

Etalez la pâte au rouleau, jusqu'à une épaisseur de 3mm environ. Découpez des ronds de 5 à 6cm de diamétre. Avec une petite cuillére, mettez de la farce au centre de ces disques. Avec un pinceau mouillez les bords et couvrez les des autres disques. Pressez du bout des doigts pour souder.

Faite chauffer l'huile de friture et les faire cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Conseil:n'hésitez pas à en préparer trop, car ils se gardent trés bien dans le réfrigérateur pour quelques jours, ou dans le congélateur pour plus longtemps.

Vous pouvez manger les Pirojkis tels quels, mais vous pouvez aussi, comme le font les Russes, les accompagner de borchtch. C'est un bouillon de pot au feu dans lequel, en même temps que les autres légumes, vous mettez à cuire une ou deux betteraves.

Bon appétit

--Message édité par mitzi le 14-08-05 à 20:52:16--