Petits beignets de jambon et raisins secs Â
200 g de jambon blancs
125 g de farine
2 biscottes
80 g de raisins secs
1 cuil à soupe de Cognac
2 oeufs + 1 blanc
2 échalotes
2 cuil à soupe de persil haché
Quatre-épices
Poivre de Cayenne
Muscade
Sel & poivre
Huile de friture
Faire macérer les raisins secs avec le Cognac.
Ecraser les biscottes. Hacher jambon, échalotes et raisins. Les mélanger avec un oeuf, les épices, persil, sel et poivre. Chauffer l'huile de friture à 180°C
Mélanger la farine avec un oeuf et 10 cl d'eau (la pâte doit être épaisse). Incorporer le blanc en neige. Former des boulettes de farce, les tremper dans la pâte et les faire cuire par petites quantités dans la friture bouillante.
Egoutter les beignets sur du papier absorbant lorsqu'ils sont bien dorés et les servir très chauds.
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200 g de jambon blancs
125 g de farine
2 biscottes
80 g de raisins secs
1 cuil à soupe de Cognac
2 oeufs + 1 blanc
2 échalotes
2 cuil à soupe de persil haché
Quatre-épices
Poivre de Cayenne
Muscade
Sel & poivre
Huile de friture
Faire macérer les raisins secs avec le Cognac.
Ecraser les biscottes. Hacher jambon, échalotes et raisins. Les mélanger avec un oeuf, les épices, persil, sel et poivre. Chauffer l'huile de friture à 180°C
Mélanger la farine avec un oeuf et 10 cl d'eau (la pâte doit être épaisse). Incorporer le blanc en neige. Former des boulettes de farce, les tremper dans la pâte et les faire cuire par petites quantités dans la friture bouillante.
Egoutter les beignets sur du papier absorbant lorsqu'ils sont bien dorés et les servir très chauds.
Chris ![]()
