il est certain qu'il faut aimer le sucré salé!
perso j'ai bien aimé.
POUR : 3 personnes
INGRÉDIENTS :
3 pavés de saumon avec peau
100 g de sucre roux
1 cuil à café de gingembre frais haché
1 petite gousse d’ail hachée
3 cuil à soupe de jus de citron vert
3 cuil à soupe de nuoc-mâm
1/2 cuil à café de paprika
2 cuil à soupe d’huile d’arachide
graines de sésame
feuilles de coriandre
Préchauffez le four à 200°c (th 6-7).
Faites caraméliser le sucre avec 5 cl d’eau, le nuoc-mâm, l’ail, le gingembre et le paprika.
Dès que le mélange devient légèrement sirupeux, ajoutez le jus de citron et laissez réduire de nouveau. Retirez du feu.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle et poêlez les pavés côté peau 40 secondes à feu vif. Retirez-les et mettez-les dans un plat allant au four.
Versez le caramel sur les pavés et saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez-les et laissez cuire 4 à 5 minutes selon le degré de cuisson désiré.
Retirez et saupoudrez de sésame préalablement grillé et de coriandre ciselée. Arrosez avec le reste de sauce.
source Julie cuisine.
la recette est pour 3 personnes et j'ai fait la sauce pour 6 , c'etait impec!
perso j'ai bien aimé.
POUR : 3 personnes
INGRÉDIENTS :
3 pavés de saumon avec peau
100 g de sucre roux
1 cuil à café de gingembre frais haché
1 petite gousse d’ail hachée
3 cuil à soupe de jus de citron vert
3 cuil à soupe de nuoc-mâm
1/2 cuil à café de paprika
2 cuil à soupe d’huile d’arachide
graines de sésame
feuilles de coriandre
Préchauffez le four à 200°c (th 6-7).
Faites caraméliser le sucre avec 5 cl d’eau, le nuoc-mâm, l’ail, le gingembre et le paprika.
Dès que le mélange devient légèrement sirupeux, ajoutez le jus de citron et laissez réduire de nouveau. Retirez du feu.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle et poêlez les pavés côté peau 40 secondes à feu vif. Retirez-les et mettez-les dans un plat allant au four.
Versez le caramel sur les pavés et saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez-les et laissez cuire 4 à 5 minutes selon le degré de cuisson désiré.
Retirez et saupoudrez de sésame préalablement grillé et de coriandre ciselée. Arrosez avec le reste de sauce.
source Julie cuisine.
la recette est pour 3 personnes et j'ai fait la sauce pour 6 , c'etait impec!
coucou Marie !Elle a l'air sympa cette recette ! Le saumon se marie bien avec le sucre en + ! Je vais tenter un de ces quatre !
--Message édité par Julie le 22-08-05 à 23:24:55--
