Filets de merlan sauce moutarde

Filets de merlan sauce moutarde



Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

[glow]Ingrédients :[/glow] pour 4 personnes

- 4 merlans
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 30 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d’œuf
- 2 cuillerées de moutarde de Dijon
- sel et poivre

[glow]Préparation :[/glow]

Faites cuire les merlans à la poêle dans une cuillerée d’huile et de beurre.

Sauce :
Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez avec la farine, mélangez et faites cuire 1 mn en remuant.
Mouillez avec 3 dl d’eau froide, faites épaissir.
Salez, poivrez.
Ajoutez les jaunes d’œuf. Faites frémir sans bouillir 2 mn et ajoutez la moutarde par petites cuillerées.
Au moment de servir, ajoutez le reste du beurre hors du feu et remuez.

Nappez votre poisson avec cette sauce.

Dégustez ...

Source : moutarde Téméraire

---