BROCHETTES SAUMON – GAMBAS AU COCO
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[glow]Pour 3 brochettes : [/glow]
Préparer ½ poivron rouge et ½ poivron jaune (avant d’enfiler les poivrons sur les brochettes, épépiner, morceler et les poêler 5 min à feu doux dans une poêle anti-adhésive avec 1 ou 2 cuil. à s. d’huile d’olive).
Couper en gros dés 350g de filet de saumon avec la peau ; émincer 1 petite courgette en rondelles de 3-4 mm. Séparer les couches d’1 petit oignon.
Alterner tout cela et 6 gambas sur 3 longues brochettes métalliques (percer la peau du saumon). Dans l’huile refroidie des poivrons, ajouter 3 cuil. à s. de citron, 3 cuil. à s. de lait de coco, sel.
Ecraser dans un bol 1 cuil. à s. rase de baies : 1/3 baies roses, 1/3 poivre blanc et 1/3 poivre de la Jamaïque, les ajouter.
Cuire les brochettes 5 min recto-verso ; badigeonner souvent de marinade (utiliser toute la marinade).
Décorer de marjolaine fraîche et / ou de petits tronçons de sarriette. Servir avec des pommes de terre à chair fine, cuites en robe des champs.
[glow]Attention : [/glow]pour la cuisson ne serrez pas trop les ingrédients.
--Message édité par Julie le 06-01-05 à 13:27:27--
[glow]Pour 3 brochettes : [/glow]
Préparer ½ poivron rouge et ½ poivron jaune (avant d’enfiler les poivrons sur les brochettes, épépiner, morceler et les poêler 5 min à feu doux dans une poêle anti-adhésive avec 1 ou 2 cuil. à s. d’huile d’olive).
Couper en gros dés 350g de filet de saumon avec la peau ; émincer 1 petite courgette en rondelles de 3-4 mm. Séparer les couches d’1 petit oignon.
Alterner tout cela et 6 gambas sur 3 longues brochettes métalliques (percer la peau du saumon). Dans l’huile refroidie des poivrons, ajouter 3 cuil. à s. de citron, 3 cuil. à s. de lait de coco, sel.
Ecraser dans un bol 1 cuil. à s. rase de baies : 1/3 baies roses, 1/3 poivre blanc et 1/3 poivre de la Jamaïque, les ajouter.
Cuire les brochettes 5 min recto-verso ; badigeonner souvent de marinade (utiliser toute la marinade).
Décorer de marjolaine fraîche et / ou de petits tronçons de sarriette. Servir avec des pommes de terre à chair fine, cuites en robe des champs.
[glow]Attention : [/glow]pour la cuisson ne serrez pas trop les ingrédients.
--Message édité par Julie le 06-01-05 à 13:27:27--
