Pour 4 personnes :
- 1 kg d'aubergines en rondelles
- la chair de 4 saucisses de toulouse
- 3 tomates hachées
- 4 cuillères à soupe de fromage râpé
- huile d'olive
- 2 dl de Xérès (ou Banyuls, ou Porto)
- sel et poivre
Faire dégorger les rondelles d'aubergines avec du gros sel, pendant 30 minutes.
bien les éponger.
les faire dorer dans l'huile d'olive chaude et égoutter sur du papier absorbant.
cuire la viande dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Arroser avec le Xérès et laisser évaporer à feu vif.
Ajouter les tomates, saler, poivrer, et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
. Poser une couche d'aubergines au fond d'un plat a gratin couvrir avec la viande et disposer une autre couche d'aubergines.
saupoudrer de fromage râpé et cuire, au four préchauffé à 180ºC, pendant 25/30 minutes.
pour le temps de cuisson ,pour mon four c'etait beaucoup+mais c'est parce que j'ai merdu
on sent pas énormément le xéres.
C'est sympa ça, je n'y avait pas pensé, car les aubergines, à part à la poêle ... je ne les fait pas autrement ...
Merci Marie !
Merci Marie !
