4 à 6 personnes
1 kg d'aubergines
farine
huile
35 g parmesan frais rapé
400 g de mozzarella en tranches fines
sel et poivre
Pour la sauce tomates:
huile d'olives
1 oignon haché fin
1 gousse d'ail hachée fin
450 g de tomates (fraiches ou en bte)
sel poivre
basilic et persil
Lavez les aubergines, coupez les en rondelles de 1 cm d'épaisseur
salez les et laissez les reposer pour les faire dégorger pdt 1 heure
Préparez la sauce:
Chauffez l'huile
Faites revenir l'oignon
Ajoutez ail et tomates (ajoutez un peu d'eau si les tomates sont fraiches)
salez, poivrez, ajoutez les herbes et cuisez 20 minutes
Passez au presse purée ou au mixer
Epongez les aubergines, essuyez les et farinez les
Faites frire les aubergines à feu doux en couvrant
Retournez et faites cuire l'autre coté
retirez de la poèle
Four préchauffé th 180 °
Graissez un plat à four et recouvrez le fond de sauce tomates
Déposez une couche d'aubergines
Saupoudrez de parmesan rapé, salez et poivrez
Couvrez d'une couche de mozzarella
Nappez de sauce saupoidrée de parmesan
Arrosez d'huile d'olives
Mettez au four 45 minutes
source Claude.
la preuve que c'est trés bon? ben! un plat preque vide!
