Hello, pourrais-t-on me donner plusieurs recettes d'artichauds? Car je ne connais que celle à la vinaigrette..?8) il paraît qu'il en existe d'autres ![]()
Dans mes livres, j'en ai vu mais il n'y avait que les coeurs ![]()
et moi, j'aimerais des recettes qui comprennent également les feuilles.. ![]()
car c'est cela qui est plaisant.. ![]()
Bon week-end et merçi d'avance ![]()
![]()
--Message édité par Julie le 22-01-05 à 10:59:05--
Dans mes livres, j'en ai vu mais il n'y avait que les coeurs 
et moi, j'aimerais des recettes qui comprennent également les feuilles.. 
car c'est cela qui est plaisant.. 
Bon week-end et merçi d'avance 
--Message édité par Julie le 22-01-05 à 10:59:05--
Artichauts farcis aux câpres
Si jamais vous n'aimiez pas les câpres, cette recette peut tout à fait être réalisée sans eux, en accentuant sur le fromage.![]()
![]()
Temps de cuisson: environ 45 minutes
On les appellent les artichauts "buon appetito"
[glow]Ingrédients[/glow]
- 8 artichauts entiers
- 100 g de Pecorino râpé
- 50 g de beurre fondu
- 1 citron
Farce
- 2 c. Ã s. de farine
- 50 g de jambon coupé en très petits dés
- 20 g de beurre
- 500 ml de lait
- 1 c. à thé de câpres hachées finement
persil frais haché
- 1 pincée de sel
[glow]Préparation[/glow] 15 minutes
* Nettoyer les artichauts. Les tremper dans de l'eau citronnée. Cuire à la vapeur 20 minutes. Déposer dans un plat allant au four. Introduire de petites lamelles de fromage entre les feuilles. Arroser de beurre fondu. Cuire au four à 180°C (th.6)pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel (la recette est notée ci-dessous), faire un roux (c'est une base de sauce souvent utilisée en cuisine, laissez-vous guider !:) ) avec le beurre fondu chaud et la farine. Verser le lait tiède doucement et mélanger au fouet. Saler et poivrer. Cuire doucement jusqu'à épaississement.
Ajouter à la sauce les câpres et le jambon. Verser à la cuillère sur chaque artichaut. Remettre au four pour 15 minutes. Saupoudrer de persil et servir chaud.
![]()
Bon appétit !
source : Saveurs du monde
--Message édité par Julie le 25-01-05 à 19:02:27--
Si jamais vous n'aimiez pas les câpres, cette recette peut tout à fait être réalisée sans eux, en accentuant sur le fromage.
Temps de cuisson: environ 45 minutes
On les appellent les artichauts "buon appetito"
[glow]Ingrédients[/glow]
- 8 artichauts entiers
- 100 g de Pecorino râpé
- 50 g de beurre fondu
- 1 citron
Farce
- 2 c. Ã s. de farine
- 50 g de jambon coupé en très petits dés
- 20 g de beurre
- 500 ml de lait
- 1 c. à thé de câpres hachées finement
persil frais haché
- 1 pincée de sel
[glow]Préparation[/glow] 15 minutes
* Nettoyer les artichauts. Les tremper dans de l'eau citronnée. Cuire à la vapeur 20 minutes. Déposer dans un plat allant au four. Introduire de petites lamelles de fromage entre les feuilles. Arroser de beurre fondu. Cuire au four à 180°C (th.6)pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel (la recette est notée ci-dessous), faire un roux (c'est une base de sauce souvent utilisée en cuisine, laissez-vous guider !:) ) avec le beurre fondu chaud et la farine. Verser le lait tiède doucement et mélanger au fouet. Saler et poivrer. Cuire doucement jusqu'à épaississement.
Ajouter à la sauce les câpres et le jambon. Verser à la cuillère sur chaque artichaut. Remettre au four pour 15 minutes. Saupoudrer de persil et servir chaud.
Bon appétit !source : Saveurs du monde
--Message édité par Julie le 25-01-05 à 19:02:27--
Artichauts farcis
![]()
[glow]Ingrédients :[/glow] pour 4 personnes
- 4 gros artichauts bretons
Farce:
- 200 g de jambon cuit
- 200 g de champignons de Paris,
- 30 g de beurre,
- citron,
- sel, poivre,
- noix muscade,
- 1 cuil. à soupe de persil haché,
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche.
[glow]Préparation :[/glow]
* Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 20 mn.Laissez-les s'égoutter dans une passoire pendant qu'ils tiédissent.
* Coupez ensuite les feuilles aux 2/3 de leur hauteur, puis retirez le foin à l'aide d'une petite cuillère. Les artichauts sont prêts à être farcis.
* D'autre part, vous aurez préparé la farce: coupez le jambon en petits morceaux, nettoyez les champignons, émincez-les s'ils sont gros, gardez-les entiers s'ils sont petits.
* Faites revenir rapidement jambon et champignons dans le beurre, arrosez d'un filet de citron, assaisonnez et ajoutez une pointe de muscade ainsi que le persil haché.
* Quand les champignons sont cuits ( 10 mn environ), incorporez la crème fraîche.
* Farcissez les artichauts de cette préparation et passez 10 mn au four.
![]()
Variante : on peut remplacer la crème fraîche par une sauce béchamel légère, recouvrir les artichauts farcis de fromage râpé et faire gratiner. A la place des dés de jambon, vous pouvez aussi mettre des lardons.
--Message édité par Julie le 28-01-05 à 18:16:13--
[glow]Ingrédients :[/glow] pour 4 personnes
- 4 gros artichauts bretons
Farce:
- 200 g de jambon cuit
- 200 g de champignons de Paris,
- 30 g de beurre,
- citron,
- sel, poivre,
- noix muscade,
- 1 cuil. à soupe de persil haché,
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche.
[glow]Préparation :[/glow]
* Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 20 mn.Laissez-les s'égoutter dans une passoire pendant qu'ils tiédissent.
* Coupez ensuite les feuilles aux 2/3 de leur hauteur, puis retirez le foin à l'aide d'une petite cuillère. Les artichauts sont prêts à être farcis.
* D'autre part, vous aurez préparé la farce: coupez le jambon en petits morceaux, nettoyez les champignons, émincez-les s'ils sont gros, gardez-les entiers s'ils sont petits.
* Faites revenir rapidement jambon et champignons dans le beurre, arrosez d'un filet de citron, assaisonnez et ajoutez une pointe de muscade ainsi que le persil haché.
* Quand les champignons sont cuits ( 10 mn environ), incorporez la crème fraîche.
* Farcissez les artichauts de cette préparation et passez 10 mn au four.
Variante : on peut remplacer la crème fraîche par une sauce béchamel légère, recouvrir les artichauts farcis de fromage râpé et faire gratiner. A la place des dés de jambon, vous pouvez aussi mettre des lardons.--Message édité par Julie le 28-01-05 à 18:16:13--
Artichauts cocotte
![]()
[glow]Ingrédients :[/glow] pour 6 personnes
- 6 artichauts,
- 6 oeufs,
- 3 échalotes,
- 1 gousse d'ail,
- 1 bouquet de persil plat,
- 5 cl d'huile d'olive,
- 1 c. Ã soupe de vinaigre balsamique,
- sel, poivre
[glow]Préparation : [/glow] 40 minutes, cuisson comprise
* Préparer les artichauts : casser la queue et couper l'extrémité des feuilles aux deux tiers de leur hauteur.
Les mettre à cuire dans un autocuiseur de 12 à 15 cm selon leur grosseur.Allumer le four sur th.7 (210°C).
* Éplucher l'ail et les échalotes, et les émincer.Ciseler le persil plat.Chauffer l'huile dans une poêle et y faire fondre les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient bien translucides.Ajouter l'ail, saler.
* Égoutter les artichauts cuits. Écarter les feuilles du pourtour, retirer celles du centre ainsi que le foin.
* Répartir les échalotes au centre et y casser un oeuf. Parsemer de persil.
* Disposer les artichauts dans un plat et cuire 3 à 5 min au four, selon le degré de cuisson désiré.
Retirer le plat du four.
Poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
![]()
Porter à table et déguster aussitôt.
--Message édité par Julie le 25-01-05 à 19:04:31--
[glow]Ingrédients :[/glow] pour 6 personnes
- 6 artichauts,
- 6 oeufs,
- 3 échalotes,
- 1 gousse d'ail,
- 1 bouquet de persil plat,
- 5 cl d'huile d'olive,
- 1 c. Ã soupe de vinaigre balsamique,
- sel, poivre
[glow]Préparation : [/glow] 40 minutes, cuisson comprise
* Préparer les artichauts : casser la queue et couper l'extrémité des feuilles aux deux tiers de leur hauteur.
Les mettre à cuire dans un autocuiseur de 12 à 15 cm selon leur grosseur.Allumer le four sur th.7 (210°C).
* Éplucher l'ail et les échalotes, et les émincer.Ciseler le persil plat.Chauffer l'huile dans une poêle et y faire fondre les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient bien translucides.Ajouter l'ail, saler.
* Égoutter les artichauts cuits. Écarter les feuilles du pourtour, retirer celles du centre ainsi que le foin.
* Répartir les échalotes au centre et y casser un oeuf. Parsemer de persil.
* Disposer les artichauts dans un plat et cuire 3 à 5 min au four, selon le degré de cuisson désiré.
Retirer le plat du four.
Poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Porter à table et déguster aussitôt.--Message édité par Julie le 25-01-05 à 19:04:31--
Merçi ![]()
Super toutes ces recettes.. ![]()
, je sens que l'on va se regaler à la maisonp) ![]()
![]()
Super toutes ces recettes.. , je sens que l'on va se regaler à la maisonp) Bonjour Julie, j'ai oublié de te demander: dans la recette "artichauds farçis", qu'est-ce qu'on appelle "des champignons de couche".. ![]()
Et aussi, pense-tu qu'il vaut mieux mettre de la béchamel si on veut en faire 1 plat unique ![]()
ce serait peut-être plus consistant ![]()
car mon ami n'est pas gros (enfin, pas encore car depuis 3 ans que je lui fais la cuisine tous les jours: il a bien pris 5 Ã 6 kg:| et il est encore jeune.. ![]()
, mais comme nous ne sommes que 2 à la maison, il est trés rare, voir même jamais:|, que l'on fasse 1 repas: entrée, plat, fromage et dessert.. ![]()
; nous ce que l'on fait, c'est que je prépare 1 "semblant" d'en-cas (crevettes, pts toasts, fruits secs, ect...) vers 19h (mon ami rentre dans ces heures là ) et on fait le repas vers 22h car 1 fois qu'il a mangé: il a envie de dormir..;(: gros probléme ![]()
alors je me suis adapté à son rythme:) (sauf quand je dois travailler trés tôt) je mange avant lui.. ![]()
. Excuse-moi de mettre égaré sur le sujet..;(.
Donc qu'en pense-tu entre béchamel et créme![]()
, sinon je pense opter pour le janbon à la place des lardons, oui.. ![]()
Bon week-end à toi Julie et à vous tous.![]()
![]()
Et aussi, pense-tu qu'il vaut mieux mettre de la béchamel si on veut en faire 1 plat unique ce serait peut-être plus consistant car mon ami n'est pas gros (enfin, pas encore car depuis 3 ans que je lui fais la cuisine tous les jours: il a bien pris 5 à 6 kg:| et il est encore jeune.. 
, mais comme nous ne sommes que 2 à la maison, il est trés rare, voir même jamais:|, que l'on fasse 1 repas: entrée, plat, fromage et dessert.. ; nous ce que l'on fait, c'est que je prépare 1 "semblant" d'en-cas (crevettes, pts toasts, fruits secs, ect...) vers 19h (mon ami rentre dans ces heures là ) et on fait le repas vers 22h car 1 fois qu'il a mangé: il a envie de dormir..;(: gros probléme alors je me suis adapté à son rythme:) (sauf quand je dois travailler trés tôt) je mange avant lui.. . Excuse-moi de mettre égaré sur le sujet..;(.Donc qu'en pense-tu entre béchamel et créme
, sinon je pense opter pour le janbon à la place des lardons, oui.. Bon week-end à toi Julie et à vous tous.
Bonsoir Estelle,
Oui, à mon avis, opte pour la béchamel si c'est un plat unique. Je fais également ça très souvent, et c'est vrai qu'à la maison on mange souvent qu'un plat unique et un dessert un peu plus tard, mais rarement d'entrée, ou en tous cas pas souvent en semaine.
![]()
Sinon, pour les "champignons de couche", ce sont les champignons de Paris, c'est un autre nom en fait, je l'avais laissé ainsi mais je l'ai maintenant changé. On ne les connait pas sous ce nom-là .
Bon week-end à tous !!
Oui, à mon avis, opte pour la béchamel si c'est un plat unique. Je fais également ça très souvent, et c'est vrai qu'à la maison on mange souvent qu'un plat unique et un dessert un peu plus tard, mais rarement d'entrée, ou en tous cas pas souvent en semaine.
Sinon, pour les "champignons de couche", ce sont les champignons de Paris, c'est un autre nom en fait, je l'avais laissé ainsi mais je l'ai maintenant changé. On ne les connait pas sous ce nom-là .
Bon week-end à tous !!
Bonsoir Julie, penses-tu que je peux ajouter "quelques pâtes" dans la farçe des artichauds.. ![]()
![]()
![]()
![]()
Bonsoir Estelle,
Oui, pourquoi pas ajouter quelques paâtes, mais quelques-unes seulment car ça risque de prendre tout la place dans tes artichauts. J'improvise aussi comme cela parfois, en ajoutant des choses qu'il me reste du précédent repas![]()
Oui, pourquoi pas ajouter quelques paâtes, mais quelques-unes seulment car ça risque de prendre tout la place dans tes artichauts. J'improvise aussi comme cela parfois, en ajoutant des choses qu'il me reste du précédent repas
