La soupe au "pistou" est une soupe provençale qui peut varier d'un endroit à un autre ;c'est une soupe qui se fait l'été avec les ingrédients de saison.
Il faut pour environ 5 à 6 personnes (suivant appétit!):
300 g de haricots coco blancs
300 g de haricots coco rouges
1 douzaine de haricots verts plats(écheleurs)assez longs
3 petites courgettes
4 Ã 5 pommes de terre "nouvelles" moyennes
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Pour le "pistou"
1 grosse poignée de feuilles de basilic
2 à 3 belles tomates bien mûres
4 Ã 5 grosses gousses d'ail
huile d'olive (mais si on n'aime pas cette huile on peut employer celle de tournesol)
sel
Fromage râpé(fromage rouge dur -Edam- ou Parmesan ou Gruyère)
Pâte:400 g de coquillettes
:)
1-Ecosser les haricots blancs et rouges.
2-Couper les écheleurs à la main en morceaux d'environ 3 cm.
3-Couper les courgettes en dés (en gardant la peau).
4- Eplucher et couper les pommes de terre en dés.
5-Rincer tous les légumes, les mettre dans une cocotte-minute couvrir largement d'eau,saler.
6-Faire cuire 40 à 45 mn à partir du sifflement de la cocotte.
(si on n'a pas de cocotte-minute doubler le temps en surveillant que les légumes restent toujours couverts d'eau et de temps en temps ,en vérifiant la cuisson en goûtant un haricot).
7-Préparer le "pistou":dans un pilon écraser finement les gousses d'ail dégermées ,les feuilles de basilic,les tomates émondées et coupées en morceaux (si on n'a pas de pilon,passer au mixer c'est plus facile).Ajouter l'huile en filet afin d'obtenir une pommade.Réserver.
8-Lorsque les légumes sont cuits ,vérifier qu'il y a assez de bouillon ,et y mettre les pâtes à cuire "al dente".
A la fin de la cuisson des pâtes ajouter le "pistou" ,remuer avec un cuillère en bois et redonner 1 à 2 bouillon.
Cette soupe peut se consommer aussitôt cuite ,mais aussi réchauffée (elle est encore meilleure!) et même froide servie saupoudrée de fromage râpé.
--Message édité par Julie le 26-02-05 à 13:15:24--
Il faut pour environ 5 à 6 personnes (suivant appétit!):
300 g de haricots coco blancs
300 g de haricots coco rouges
1 douzaine de haricots verts plats(écheleurs)assez longs
3 petites courgettes
4 Ã 5 pommes de terre "nouvelles" moyennes
Pour le "pistou"
1 grosse poignée de feuilles de basilic
2 à 3 belles tomates bien mûres
4 Ã 5 grosses gousses d'ail
huile d'olive (mais si on n'aime pas cette huile on peut employer celle de tournesol)
sel
Fromage râpé(fromage rouge dur -Edam- ou Parmesan ou Gruyère)
Pâte:400 g de coquillettes
:)
1-Ecosser les haricots blancs et rouges.
2-Couper les écheleurs à la main en morceaux d'environ 3 cm.
3-Couper les courgettes en dés (en gardant la peau).
4- Eplucher et couper les pommes de terre en dés.
5-Rincer tous les légumes, les mettre dans une cocotte-minute couvrir largement d'eau,saler.
6-Faire cuire 40 à 45 mn à partir du sifflement de la cocotte.
(si on n'a pas de cocotte-minute doubler le temps en surveillant que les légumes restent toujours couverts d'eau et de temps en temps ,en vérifiant la cuisson en goûtant un haricot).
7-Préparer le "pistou":dans un pilon écraser finement les gousses d'ail dégermées ,les feuilles de basilic,les tomates émondées et coupées en morceaux (si on n'a pas de pilon,passer au mixer c'est plus facile).Ajouter l'huile en filet afin d'obtenir une pommade.Réserver.
8-Lorsque les légumes sont cuits ,vérifier qu'il y a assez de bouillon ,et y mettre les pâtes à cuire "al dente".
A la fin de la cuisson des pâtes ajouter le "pistou" ,remuer avec un cuillère en bois et redonner 1 à 2 bouillon.
Cette soupe peut se consommer aussitôt cuite ,mais aussi réchauffée (elle est encore meilleure!) et même froide servie saupoudrée de fromage râpé.
--Message édité par Julie le 26-02-05 à 13:15:24--