Velouté de courgettes au fromage de chèvre
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[glow]Ingrédients :[/glow] (pour 4 personnes)
- 8 petites courgettes,
- 150 g de chèvre frais (ou ricotta)
- 8 feuilles de menthe (ou basilic)
- 1 gousse d'ail (facultatif),
- 1/2 cuillère à café de jus de citron,
- 20 g de parmesan (facultatif),
- sel, poivre
[glow]Préparation :[/glow]
1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire avec la gousse d'ail épluchée et 4 feuilles de menthe à la vapeur pendant 15 mn. Je les fais cuire à la vapeur, mais si vous avez un autre moyen de cuisson c'est bien aussi, faites juste attention que les courgettes ne soient pas gorgées d'eau pour la suite de la recette.:)
Ne faites pas trop cuire les courgettes, elles doivent rester légèrement fermes.
2. Mixez-les avec le chèvre, le restant de menthe et le jus de citron à l'aide d'un mixeur. Salez et poivrez.
Servez chaud, tiède ou froid (je préfère chaud pour ma part![]()
)
Au moment de servir, émiettez le parmesan en copeaux, à l'aide d'un économe, par-dessus. Si vous vous voulez décorer, vous pouvez aussi prendre 4 autres feuilles de menthe et les déposer au centre de chaque assiette de velouté.
Bon appétit !![]()
J'ai connu cette recette de Sophie Dudemaine (auteur de "Les Cakes de Sophie" et "Les Crêpes de Sophie" ) par une amie.
--Message édité par Julie le 26-01-05 à 19:48:45--
[glow]Ingrédients :[/glow] (pour 4 personnes)
- 8 petites courgettes,
- 150 g de chèvre frais (ou ricotta)
- 8 feuilles de menthe (ou basilic)
- 1 gousse d'ail (facultatif),
- 1/2 cuillère à café de jus de citron,
- 20 g de parmesan (facultatif),
- sel, poivre
[glow]Préparation :[/glow]
1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire avec la gousse d'ail épluchée et 4 feuilles de menthe à la vapeur pendant 15 mn. Je les fais cuire à la vapeur, mais si vous avez un autre moyen de cuisson c'est bien aussi, faites juste attention que les courgettes ne soient pas gorgées d'eau pour la suite de la recette.:)
Ne faites pas trop cuire les courgettes, elles doivent rester légèrement fermes.
2. Mixez-les avec le chèvre, le restant de menthe et le jus de citron à l'aide d'un mixeur. Salez et poivrez.
Servez chaud, tiède ou froid (je préfère chaud pour ma part
)Au moment de servir, émiettez le parmesan en copeaux, à l'aide d'un économe, par-dessus. Si vous vous voulez décorer, vous pouvez aussi prendre 4 autres feuilles de menthe et les déposer au centre de chaque assiette de velouté.
Bon appétit !
J'ai connu cette recette de Sophie Dudemaine (auteur de "Les Cakes de Sophie" et "Les Crêpes de Sophie" ) par une amie.
--Message édité par Julie le 26-01-05 à 19:48:45--
Je vais tenter de faire cette recette demain, mais je n'ai pas de menthe, où est-ce que l'on peut en trouver?
Pour la menthe, il y en a souvent en vente dans les supermarchés au rayon des fruits et légumes dans de petites barquettes transparentes. Sinon, peut-être en trouve-t-on surgelée ? ![]()
