Soupe forte aux carottes, à la noix de coco et au cumin

Soupe forte aux carottes, à la noix de coco et au cumin



[glow]4 personnes[/glow]

[glow]Ingrédients :[/glow]

- 1kg de carottes
- 6 oignons rouges
- 4 gousses d'ail
- 3 cm de gingembre frais
- 4 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 2 cuil. à café de cumin
- 1/2 cuil. à café de graines de fenouuil
- 1 cuil. à café de safran des indes
- 1 litre de lait de coco
- 25 cl d'eau
- 1 bouquet de coriandre, hâchée
- sel, poivre

[glow]Préparation :[/glow]

Peler les carottes, les oignons, l'ail et le gingembre. Les couper en fines rondelles.
Chauffer l'huile dans une casserole. Frire l'ail, le gingembre, le cumin et les graines de fenouil pendant 1 minute.
Ajouter les oignons rouges.
Laisser le mélange mijoter pendant 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramolisse.
Ajouter les carottes et le safran.
Baisser le feu et laisser à nouveau mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter le lait de coco et l'eau.
Laisser la soupe cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.
Verser la soupe dans un mixeur.
Mixer jusqu'à l'obtention d'un purée fine. Réchauffer la soupe et assaisonner avec du sel et du poivr.
Mélanger de la coriandre hâchée dans la soupe avant de servir.

En laisser quelques petits morceaux au milieu des bols ou des assiettes creuses pour la décoration.

Bon appétit !




--Message édité par Julie le 25-01-05 à 19:29:07--

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Julie

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