Velouté de basilic au parmesan

VELOUTE DE BASILIC AU PARMESAN



[glow]Pour 4 personnes, prêt en 30 minutes : [/glow]

[glow]Ingrédients :[/glow]

- 400 g de pommes de terre
- 200 ge de courgettes
- bouillon de légumes
- 1 bouquet de basilic
- 30 cl de crème fraîche
- 60g parmesan râpé
- 1 jaune d'oeuf
- de jus de citron ( pour en mettre un filet seulement )
- poivre

[glow]Préparation :[/glow]

Faire cuire les pommes de terre et les courgettes dans 50 cl de bouillon de légumes. Ajouter le bouquet de basilic finement ciselé et la crème fraîche. Poivrer. Mixer, porter à ébullition, puis incorporer le parmesan râpé, le jaune d’œuf et le filet de jus de citron.

Faire épaissir sur feu doux pendant 1 min.
Servir bien chaud.

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