[glow]SALADE A LA NANTAISE[/glow]
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Pour 4 personnes :
250g de mâche,
2 œufs durs,
3 pommes de terre,
2 échalotes,
1 gousse d’ail,
4 cuil. à s. de vin blanc sec,
2 cuil. à s. de vinaigre de vin,
5 cuil. à s. d’huile d’olive,
sel, poivre.
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Peler les pommes de terre, les laver et les couper en dés.
Les mettre dans une cocotte, saler légèrement, poivrer, arroser avec 3 cuil. à s. d’eau chaude. Couvrir. Mettre au micro-ondes en puissance maximale pour 12 à 14 min, puis laisser reposer à couvert 5 min.
Pendant cette cuisson, laver la salade, l’égoutter, la sécher sur un torchon. Peler et hacher menu ail et échalotes. Ecraser le jaune des œufs durs à la fourchette, couper le blanc en lamelles. Arroser les pommes de terre brûlantes avec le vin blanc, ajouter ail et échalotes, remuer délicatement. Dans un grand saladier, mélanger sel, poivre et vinaigre, incorporer l’huile en fouettant, puis verser 1/3 de cette sauce sur les pommes de terre.
Mettre la mâche dans le saladier, la remuer puis écarter les feuilles vers le bord ; dans le creux ainsi formé, mettre les pommes de terre, les saupoudrer de jaunes d’œufs ; répartir les lamelles de blanc sur le tout.
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Bon Appétit !
Pour 4 personnes :
250g de mâche,
2 œufs durs,
3 pommes de terre,
2 échalotes,
1 gousse d’ail,
4 cuil. à s. de vin blanc sec,
2 cuil. à s. de vinaigre de vin,
5 cuil. à s. d’huile d’olive,
sel, poivre.
Peler les pommes de terre, les laver et les couper en dés.
Les mettre dans une cocotte, saler légèrement, poivrer, arroser avec 3 cuil. à s. d’eau chaude. Couvrir. Mettre au micro-ondes en puissance maximale pour 12 à 14 min, puis laisser reposer à couvert 5 min.
Pendant cette cuisson, laver la salade, l’égoutter, la sécher sur un torchon. Peler et hacher menu ail et échalotes. Ecraser le jaune des œufs durs à la fourchette, couper le blanc en lamelles. Arroser les pommes de terre brûlantes avec le vin blanc, ajouter ail et échalotes, remuer délicatement. Dans un grand saladier, mélanger sel, poivre et vinaigre, incorporer l’huile en fouettant, puis verser 1/3 de cette sauce sur les pommes de terre.
Mettre la mâche dans le saladier, la remuer puis écarter les feuilles vers le bord ; dans le creux ainsi formé, mettre les pommes de terre, les saupoudrer de jaunes d’œufs ; répartir les lamelles de blanc sur le tout.
Bon Appétit !