Ingrédients:
2 oeufs
180 ml [3/4 tasse] de farine
Sel
Persil haché, au goût
Ciboulette hachée, au goût
250 ml [1 tasse] de lait
60 ml [1/4 tasse] de beurre
1 échalote verte, hachée
250 g [1/2 lb] de pleurotes [champignons]
60 ml [1/4 tasse] de farine
Sel et poivre
250 ml [1 tasse] de lait
75 ml [1/3 tasse] de vin blanc
500 g [1 lb] de chair de crabe
Préparation:
Battre les oeufs dans un bol.
Ajouter la farine, le sel, le persil et la ciboulette.
Tout en battant, incorporer le lait graduellement.
Continuer de battre jusqu'Ã consistance lisse.
Réfrigérer 2 heures.
Badigeonner de beurre un poêlon antiadhésif de 15 cm [6 po] de diamètre.
Y verser environ 60 ml [1/4 tasse] de pâte.
Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface de la crêpe.
Retourner et poursuivre la cuisson 30 secondes environ.
Cuire ainsi huit crêpes.
Préchauffer le four à 200°C [400°F].
Faire chauffer le beurre dans un poêlon.
Y faire sauter l'échalote verte et les pleurotes 4 minutes.
Incorporer la farine.
Saler et poivrer.
Ajouter graduellement le lait, en remuant constamment.
Cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
Ajouter le vin blanc et la chair de crabe.
Garnir chaque crêpe de 45 ml [3 c. à soupe] de garniture.
Pour fomer des aumônières, ramener les pourtours des crêpes au sommet, puis exercer une légère torsion au-dessus de la farce.
Déposer les aumônières côte à côte dans un plat allant au four.
Cuire 6 minutes
Cette recette viens du bas du fleuve.
source: Louves .
moi je les ai fermé avec un brin de ciboulette.