TOURTE AUX CAROTTES
Une déicieuse petite tourte légère !
![]()
http://img92.exs.cx/img92/9224/dscn14461kp.jpg
6 personnes
[glow]Il vous faut pour faire la pâte:[/glow]
ou une pâte toute-prête
- 220 g de farine,
- 110 g de beurre,
- 1 Å“uf,
- le jus d'un demi-citron,
- 1 jaune d'Å“uf,
- sel
[glow]... Et pour la garniture :[/glow]
- 4 Ã 5 carottes,
- 60 g de beurre fondu,
- 4 cuillerées à soupe de parmesan râpé ou gruyère râpé
- 3 jaunes d'Å“uf,
- 2 Å“ufs entiers,
- 20 cl de crème fraîche,
- 1 pincée d'origan,
- 1 pincée de noix de muscade,
- moutarde de Dijon,
- le jus d'un demi-citron,
- persil haché ou thym
- sel, poivre
[glow]Préparation de la pâte:[/glow]
Pour préparer la pâte de la croûte, tamiser la farine et le sel dans une terrine ou sur un plan de travail. Mettre en fontaine et y mettre le beurre ramolli coupé en petits morceaux et l'œuf battu avec le jus de citron. Pétrir du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement incorporé et la pâte lisse et souple. Faire une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Avec votre pâte ...
Garnissez un moule à tarte de 25-30 centimètres de diamètre à bords assez hauts de votre pâte.
![]()
Cuire le fond de tarte à blanc (en mettant un papier sulfurisé et quelques poids (haricots secs, lentilles ... afin de maintenir la pâte)
![]()
Badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf battu et passer au four pendant 3 minutes (grâce à cette petite croûte isolante la pâte restera croquante). Laisser tiédir.
![]()
[glow]Pour la garniture :[/glow]
![]()
Râper les carottes, les blanchir 1 minute dans l'eau salée bouillante = les laisser dans l'eau bouillantee 1 minute , égoutter et incorporer le beurre fondu (60g), l'origan, le sel et le persil.
Bien mélanger.
![]()
Dans un bol, battre à la fourchette les œufs entiers, les jaunes et la crème, bien saler.
![]()
Badigeonner le fond de pâte de moutarde de Dijon et étaler la garniture de carottes en une couche uniforme, asperger d'un peu de jus de citron et saupoudrer de parmesan râpé et/ou gruyère râpé, puis verser par-dessus les œufs battus avec la crème.
![]()
![]()
Faire cuire au four à 180°C pendant 35 minutes environ.
Servir chaud.
![]()
Vous pouvez bien sûr l'accompagner d'une petite salade verte et la déguster en entrée ou pour un repas léger le soir !:)
Bon appétit !
source : Le meilleur du chef
Une déicieuse petite tourte légère !
http://img92.exs.cx/img92/9224/dscn14461kp.jpg
6 personnes
[glow]Il vous faut pour faire la pâte:[/glow]
ou une pâte toute-prête
- 220 g de farine,
- 110 g de beurre,
- 1 Å“uf,
- le jus d'un demi-citron,
- 1 jaune d'Å“uf,
- sel
[glow]... Et pour la garniture :[/glow]
- 4 Ã 5 carottes,
- 60 g de beurre fondu,
- 4 cuillerées à soupe de parmesan râpé ou gruyère râpé
- 3 jaunes d'Å“uf,
- 2 Å“ufs entiers,
- 20 cl de crème fraîche,
- 1 pincée d'origan,
- 1 pincée de noix de muscade,
- moutarde de Dijon,
- le jus d'un demi-citron,
- persil haché ou thym
- sel, poivre
[glow]Préparation de la pâte:[/glow]
Pour préparer la pâte de la croûte, tamiser la farine et le sel dans une terrine ou sur un plan de travail. Mettre en fontaine et y mettre le beurre ramolli coupé en petits morceaux et l'œuf battu avec le jus de citron. Pétrir du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement incorporé et la pâte lisse et souple. Faire une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Avec votre pâte ...
Garnissez un moule à tarte de 25-30 centimètres de diamètre à bords assez hauts de votre pâte.
Cuire le fond de tarte à blanc (en mettant un papier sulfurisé et quelques poids (haricots secs, lentilles ... afin de maintenir la pâte) Badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf battu et passer au four pendant 3 minutes (grâce à cette petite croûte isolante la pâte restera croquante). Laisser tiédir.
[glow]Pour la garniture :[/glow]
Râper les carottes, les blanchir 1 minute dans l'eau salée bouillante = les laisser dans l'eau bouillantee 1 minute , égoutter et incorporer le beurre fondu (60g), l'origan, le sel et le persil. Bien mélanger.
Dans un bol, battre à la fourchette les œufs entiers, les jaunes et la crème, bien saler. Badigeonner le fond de pâte de moutarde de Dijon et étaler la garniture de carottes en une couche uniforme, asperger d'un peu de jus de citron et saupoudrer de parmesan râpé et/ou gruyère râpé, puis verser par-dessus les œufs battus avec la crème. 
Faire cuire au four à 180°C pendant 35 minutes environ.Servir chaud.
Vous pouvez bien sûr l'accompagner d'une petite salade verte et la déguster en entrée ou pour un repas léger le soir !:)Bon appétit !
source : Le meilleur du chef
A table !