Cake aux olives et au jambon

CAKE AUX OLIVES ET AU JAMBON



[glow]Ingrédients :[/glow] pour 8 personnes

- 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne de 200 g ou dés de jambon
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 160 g d'olives vertes dénoyautées
- 150 g de fromage râpé
- 20 cl d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de vermouth
- poivre

[glow]Préparation [/glow]

** Eliminer le gras de la tranche de jambon de Bayonne. Puis couper la tranche en dés d'1 cm environ.

** Préchauffer le four à 200°C.

** Rincer les olives dans de l'eau froide. Puis les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau froide, et porter à ébullition. L'ébullition obtenue, les égoutter, les rincer dans de l'eau froide, et les égoutter à nouveau. Mélanger la farine avec la levure. Mettre les oeufs dans un grand récipient, ajouter dessus le mélange farine-levure et mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Incorporer ensuite 20 cl d'huile d'olive, terminer ce mélange avec un fouet, puis ajouter le vin blanc, le vermouth, et poivrer, la pâte obtenue est assez liquide. Ajouter éventuellement des herbes (basilic par exemple).

** Ajouter ensuite à cette pâte tout en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois, les olives, le fromage râpé et les dés de jambon.





A l'aide d'un pinceau, badigeonner un moule à cake de 20 cm d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Garnir ce moule de l'appareil.



** Placer la grille au milieu du four, disposer le cake dessus et laisser cuire 1h à 1h10 à 200°C en surveillant. Lorsqu'il est cuit, le laisser tiédir 10 à 15 minutes, le démouler, et l'entreposer dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.



;)Le déguster tiède et tranché.




source : chef MICHEL OLIVER



--Message édité par Julie le 02-09-05 à 00:06:45--

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