galette au sarrazin

La recette est dans "délices sucrés" à la 2e page

Hé oui ... la chandeleur approche !!!

;) Merci Julie .Heureusement que tu es là pour guidér les étourdies!!!!!p)

Bonsoir à tous, à ma connaissance, la galette de sarrazin ne se deguste qu'avec du salé.. Mais il est vrai qu'à la chandeleur, on peut manger des crépes sucrés et salés: il faut varier les goûts..p). Pour ma part, je préfère les galettes au crépes.. . Et vous? Bon week.end à vous toutes et tous

Et de ma région d'origine(Amiens, la picardie), il existe bien "les ficelles picardes"! qui sont un vrai délice , c'est 1 crepe fourrée de béchamel, champignons et jambon..p), ça c'est la base car on peut remplacer le jambon par ce que l'on veut: cheuvreuil,sanglier, bref: ce que l'on veut..:), c'est 1 delice et rien à voir avec les crepes au jambon au rayon surgelé.. , à vous d'éssayer et me dire quoi . Bon week-endp)

Je ne connaissais pas du tout les "ficelles picardes" ! C'est bien, on apprend tous les jours, à essayer donc ! Peut-être à l'occasion de la chandeleur ...

Sucré au goûter et salé pour le dîner ! en finissant bien sûr sur une petite touche sucrée ... hum ...

Bonsoir Julie, dans la vraie ficelle picarde il faut aussi rajouter du râpé et 1 peu de lard frais mais moi, je ne mets que le râpé car je trouve que le lard est de trop..;( à chacun ses gôuts.. ), mais ce w.end je vous mettrais la recette exacte.. Promis

Je ferais aussi comme toi pour le lard. Super merci !! On attends la recette !

Bonjour à tous, voici la recette de la ficelle picarde:
pour 6 personnes, 45 mn, 1h de cuisson



Ingrédients: 300 gr de farine, sel, poivre, muscade, 1 l de lait, 4 oeufs, 2 c. à soupe d'huile, 4 c. à soupe de beurre, 250 gr de champignons, 6 c. à soupe de gruyére râpé, 6 fines tranches de jambon, 6 c. à soupe de créme, 75 gr de lard gras frais.


1) Préparer 1 pâte à crépes, 1 h à l'avance: mettre en terrine 300 gr de farine, 1 pincée de sel, pratiquer 1 fontaine au centre et y verser l'huile et les oeufs; les délayer ensemble puis leur amalgamer peu à peu toute la farine en versant 1/2 litre de lait. Battre la pâte qques mn pour éviter la formation de grumeaux et la laisser se reposer 1 h au frais.

2) Eplucher les champignons, les laver, les essorer et les émincer en petits dés; les placer en casserole avec 2 c. à soupe de beurre, à feu doux, pour qu'ils éliminent leur eau, pendant 15 mn.

3) Pendant ce temps, faire 1 béchamel avec le reste de beurre, 50 gr de farine et le reste de lait. Assaisonner de sel, poivre et de muscade. Epaissir cette sauce en la tournant sur feu doux qques mn.

4) Les champignons ayant rendu "leur liquide de végétation" (8) leur "eau", je pense..!;(), les incorporer à la béchamel et continuer à tourner qques mn sur feu doux. Ajouter et mélanger hors du feu la moitié du gruyére râpé et conserver au chaud.

5) En graissant la poêle avec le morceau de lard gras frais (eh bien voilà Julie! je comprends pourquoi il y avait du lard ds cette recette!! car, auparavant, je n'avais jamais eu de lard ou lardons ds 1 ficelle picarde..! j'aurais dû bien lire avant d'écrire..!), faire des crépes qui seront fines et de grand diamètre. Les réserver au fur et à mesure.

6) Diviser le jambon en languettes. Mettre les crépes à plat l'une aprés l'autre et répartir le jambon entre elles, pui la sauce béchamel aux champignons. Rouler en "ficelle" chaque crépe ainsi fourrée.

7) Beurrer le fond et les parois d'1 plat à gratin et y disposer les ficelles côte à côte. Saler, poivrer la créme et la répandre sur les crépes. Saupoudrer avec le reste de fromage râpé et enfourner à four trés chaud 1 dizaine de mn avant le service. Un mélange de créme et d'oeufs peut remplacer la béchamel afin de faire + léger.

Voilà, bon appétit à tous

--Message édité par Julie le 09-02-05 à 14:49:17--

Super cool Princesse,
J'attendrai d'avoir perdu les 20 kg qui me restent à perdre pour essayer... C'est super calorique... Mais j'ai une intuition bizarre... Cela doit être "très beaucoup mega" bon...
Tu sais... J'ai noté qu'il y a des champignons...
Amitiés Princesse
LAlchimiste

Bonjour LALchimiste, tu sais on peut les faire plus légère en remplaçant la béchamel par que de la créme (pas besoin de mettre des oeufs comme il le dise dans la recette!), mais sinon "en vraiment calorique" et en excellence, on peut remplacer le jambon par du chevreuil, biche ou sanglier.. , et là: c'est 1 vrai régal..:p (dans ce cas, il faut surtout garder la béchamel ).
Bonne journée à toi et ta famille.