Quels plats choisir dans la cuisine thaïe, indienne, etc ...

Lorsque je vais dans restaurant indien, c'est incontournable, je prends un "lassi". Le lassi est, on peut le dire je pense, entre le milk-shake et le yaourt liquide, dans le sens où il est à bas de yaourts et de lait. Il peut se concommer salé, nature, ou sucré, on en trouve à la banane (c'est excellent !), à la rose (très bon aussi), ou encore à la mangue, à l'ananas, etc ...



Comme certains plats indiens sont épicés, le lassi, qui se boit au cours du repas, permet ainsi d'adoucir la sensation épicée lorsqu'elle devient forte.

Il est souvent servi dans un pichet.

Si vous aller pour la première fois dans un resto indien, n'hésitez pas à gouter, prenez-en 1 pour 2 peut-être pour commencer.

Il ne faut pas le boire en entier une fois servi, mais en garder pour accompagner le plat principal. Cela permet aussi de garder de la place dans votre estomac pour tous ces mets délicieux qui suivent ...

Le riz est souvent servi avec des paillettes de noix de coco, ou encore cuit avec quelques épices douces, ou même légèrement relevé par des ingrédients sucrés. Il a donc parfois une couleur jaune. Ce qui est sûr, c'est que toujours il ravit vos sens !



Je vous conseille particulièrement le poulet tandoori, cuit dans le yaourt avec l'épice tandoori. C'est magnifiquement bon.



Pour terminer, je vais vous parler des naans, ce sont de petits pains proches d'une grosse crêoe épaisse, et qui accompagnent le repas. Vous pouvez particulièrement les choisir au fromage, plutôt que nature (même si c'est bon aussi). Les naans fromage s'appelent souvent "cheese naans" . Ils sont fait je crois avce de la Vache qui rit, ou quelque chose qui lui ressemble. Ces petits pains sont ronds et gonflés, de façons à ce que l'intérieur soit vide, et c'est donc là où se trouve le fromage fondu.

Voilà, j'espère vous avoir donné envie de vous rendre dans un resto indien et surtout vous avoir aiguiller pour une première visite dans un tel lieu.

J'aimerais pour ma part entendre vos impressions et vos conseils concernant les restaurants japonais;(, car j'aimerais m'y rendre bientôt, mais ne connaissant pas les plats et la cuisine japonaise, je ne saurais quoi choisir. Aimez-vous vous y rendre ?

Au prochain épisode : la cuisine chinoise dans les restaurants;)

Culinairement vôtre,




--Message édité par Julie le 09-01-05 à 15:12:24--

Depuis le restaurant, voici la vue....



Bonjour Julie, et merci pour ce message appétissant concernant la cuisine indienne. C'est vrai que sur Bordeaux il y a de bonnes adresses. Tu les connais aussi bien que moi si ce n'est mieux!

Je voulais parler d'une cuisine régionale et très agréable. Certains d'entre vous connaissent sans doute Poitiers pour son parc de l'Image le Futuroscope.

Mais il y a aussi de très bon restaurants en centre-ville. Celui dont je voudrais vous parler s'appelle le "nardo's bouchon".

Un nom original pour ce restaurant fondé par Marie-Annick Nardo, chef de cuisine. Il se trouve au coin de la place Notre-Dame, à quelques pas de la superbe église Notre-Dame renovée il y a quelques mois et qui représente aujourd'hui l'emblême historique de la ville de Poitiers.

Nardo's Bouchon, c'est une atmosphère tres paticulière, dans un restaurant au toit vouté qui rappelle un peu les anciennes caves. Les tables sont soignées, le personnel discret et attentif. Pour le plaisir des yeux et des oreilles.
Dans cette atmosphère, il suffit de se laisser guider par le gout de l'authentique.
La cuisine est traditionnelle mais originale. Beaucoup de légumes frais cuisinés avec de la viande locale, de l'agneau ou du boeuf le tout dans des présentations originales. Par exemple la carte du resto propose un mac cochon et un nardo's Burger(allusion amusante au fast food)avec legumes variés, pommmes de terre,viande, avec un pain à l'huile d'olive finement relevé... une merveille qui bouleverse les idées reçues et donne au passage un petit coup de pied aux grandes enseignes de la restaurations rapides.

Le tout arrosé d'un petit vin rouge de pays sans prétention mais de très bonne qualité(avec modération) et le plaisir est totale.
En été le cadre est franchement sympa avec une vue sur la place pietonne notre Dame, le parvis de l'Eglise et l'animation du Marché, un peu plus loin. En hiver, Nardo's ferme sa terrasse et propose un cadre chaleureux qui s'approche de l'ambiance "feu de bois"...
Vraiment j'adore ce restaurant... Mieux vaut réserver par contre... Cette bonne adresse est bien connue des Poitevins.

Bon appétit,

Magic:)


--Message édité par magicmoumoute le 09-01-05 à 15:14:05--

Je te remercie magicmoumoute pour ce témoignage et ces impressions sincères. C'est une très bonne idée également d'avoir pensé à nous faire découvrir ce magnifique monument qu'est la cathédrale Notre-Dame de Poitiers (86), car nous ne sommes en aucun cas fermés à tout apport culturel et c'est ça aussi la curiosité !

Merci pour cette bonne adresse, nous ne manquerons pas d'y passer quand nous irons en pays poitevin.

Salut !

De rien Julie, c'est un plaisir!
Juste ce n'est pas la cathédrale mais l'Eglise Notre-Dame. Poitiers a aussi sa cathédrale, a quelques minutes à pied, c'est la cathédrale Saint-Pierre! Et oui à Poitiers, il y a de très bons restos, et souvent ils sont juste à coté d'un monument historique. Un bon moyen de faire deux découvertes d'un coup!

A bientôt et merci pour ce forum!

Magic

Bonjour à tous,
je viens vous parler d'un restaurant chinois et de ce que l'on peut y trouver.

Celui que je vous propose aujourd'hui est situé à Poitiers (86) plus précisément il s'agit du Shang-Hai face au commissariat et à la Poste Centrale, en plein centre-ville, 23 rue Arthur Ranc.

Ce qui vous frappera en premier, c'est le sourire et l'accueil chaleureux des serveurs, attentionnés, prêts à conseiller sur le choix d'un plat, d'un riz, selon que l'on soit déjà initié à la cuisine chinoise ou que l'o soit débutant en la matière. Et c'est très important, vous ne serez ainsi jamais déçu d'un plat qui vous a été conseillé après quelques questions sur vos goûts.

Les spécialités du chef sont nombreuses. La carte est longue et tous les titres nous donnent l'eau à la bouche.
Les fruits de mer sont excellents, frits ou à la plaque avec des petits légumes et une salade de pousses de soja.
Autre point très important: la cuisine n'est pas grasse. Or c'est souvent le souci avec les nems et autres morceau de poulet, emmincés de porc frits.
Au Shang-Hai vous n'aurez pas à vous en préoccuper.



Les riz sont tous excellent. Il faut simplement les choisir en fonction de plats. Si vous avez optés pour un boeuf aux légumes ou un canard à l'orange, n'hésitez pas, prenez un riz nature. Les autre riz sont en effet aromatisés, agrémentés de différents ingrédients et le but du jeu n'est pas d'arriver à saturation.
J'ai gôuté dernièrement le "riz Lotus" : morceaux de poulets, crevettes, petits légumes cuits à la vapeur, le tout avec une légère sauce soja... Un délice avec des fruits de mer sur la plaque aromatisés eux au caramel et au miel...



Coté dessert, vous n'aurez pas de souci pour trouver votre bonheur. Moi à chaque fois je craque pour une noix de coco givrée (c'est laiteux, crémeux et fondant humm). J'aime bien aussi les fruits exotiques comme les mangues, les litchis qui sont excellents dans ce restaurant.



Au moment de l'addition vous serez surpris. Les prix ne sont pas démeusurés. Vous mangerez largement à votre faim, et surtout, vous y prendrez plaisir. L'endroit est très intime, décoré avec goût mais pas à outrance. Aucun éclat de voix, aucune lumière forte... L'endroit parfait en quelques sorte!

Le seul bémol: ils n'acceptent pas les cartes de crédit!! Aussi bizarre que cela puisse sembler l'établissement n'est pas équipé. De l'autre côté de la rue, se trouve un distributeur... ouf!

Un coup de chapeau aux employés du Shang-Hai. Ils sont vraiment adorables!

Magic:)





--Message édité par Julie le 03-03-05 à 01:35:54--

Bonjour,

de rien Orely. c'est tout à fait normal et j'ai encore plein de bonnes adresses à Poitiers mais aussi autour. Des endroits surprenants ou manger rime toujours avec plaisir.

Bien à toi,

Magic:)

http://images.google.fr/images?q=tbn:gg79PpaWDtYJ:escapades.justmynet.com/tzatziki.jpg

Comme je l’avais promis je vous offre la recette du Tzatziki.
En Grèce on sert le tzatziki en entrée avec la boisson anisé (équivalente au pastis d’ici) que la bas on appelle OUZO.

Alors pour le tzatziki, il vous faut :

3/4 lt de yogourt nature.
Un demi concombre.
De l’ail é gousses ou plus (selon votre goût)
Sel, poivre.
Aneth émincé (une cuiller à café).

La veille au soir mettez le yogourts à égoutter dans un torchon de cuisine non pelucheux et suspendez le au-dessus de l’évier (personnellement, quand je suis pressé, j’utilise du fromage blanc, mais le goût n’est pas le même bien sur).
Le lendemain vous râpez le concombre épluché à la râpe gros trous.
Vous l’égouttez en pressant dans les mains et vous mélangez avec le yogourt.
Selon votre goût, vous ajoutez du sel du poivre et l’ail très finement coupé. Il faut que le tsatziki ait un goût d’ail prononcé quand même si non …a quoi ça sert…Vous rajoutez l’aneth émincé.
Vous mélangez bien et vous servez dans une coupelle au milieu de la table.
Vous pouvez garnir avec une olive noire grecque et une rondelle de concombre non épluchée.
A servir de préférence frais sorti du frigo en accompagnement de grillades ou un gigot d’agneau.
Et bon appétit.

A bientôt pour une autre recette;)

Une correction par rapport à la recette du tzatziki

Il faut lire "2 gousses d'ail" au lieu de "é gousses"
et le lien c'est la photo suivante :

Je suis allée hier soir dans un nouveau restaurant indien de Bordeaux que je ne connaissais pas : Le Neelavanee, 4 rue du Hâ.

C'était génial !

Il n'y avait personne d'autres que nous : une petite table de 7 personnes, on a donc été super tranquilles et surtout, un serveur très sympathique rien que pour nous !



Je n'ai jusqu'ici jamais mal mangé dans un resto indien. Même si vous ne connaissez pas : n'hésitez pas !!


J'ai pris des photos :)

Donc au menu, ce qui nous intéresse je crois ... ;)

Cocktail ...

Pour commencer, cocktail de couleur verte, sans alcool pour moi, avec fruits de la passion, curaçao et ... ils ont gardé le secret des autres ingrédients pour eux ...



Succulent ce cocktail !

En apéritif ...



Pain croustillant et sauces : au yaourt/menthe/citron vert , puis sorte de confiture et sauce pimentée pour ceux qui aiment.

En entrée ...

Poulet tikka pour certains, 1/4 de poulet mariné au yaourt et grillé, délicieux !!



Et pour moi : galettes de viande (sorte de samoussa) : très bon !!



En plat principal ...

Malai de crevettes : curry de crevettes dans une sauce avec noix de coco : délicious !!





Servi avec riz parfumé et cheese naan !

Et les desserts ...

Lassi mangue pour les uns, Lassi banane pour les autres ...

Et pour moi et quelques uns de mes amis : Kulfi que je ne connaissais pas. Etonnante couleur vert fluo ! Sorte de glace à la pistache et au lait concentré sucré + essence de vanille : très bon mais très sucré ! Servie avec de la chantilly à la banane ! :)



Bilan de la soirée : Décor sympa, fleurs sur les tables, un serveur qui nous a gâté en nous proposant du rabais en riz ou en cheese naan par exemple et qui nous proposait des choix hors menu. C'était parfait !

Un fabuleux repas et une soirée très agréable entre amis !