Aubergines

Aubergines à la "corse" (recette d'Anna)



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Ingrédients :[/glow]

-1kg d'aubergines (grosseur moyenne)
-1 pied de basilic
-1 sachet de parmesan (environ 70/75g)
-50g de gruyère râpé
-6 à 7oeufs entiers
-ail(2 gousses moyennes dégermées)
-mie de pain trempée dans du lait (l'équivalent d'une tasse)
-un peu de chapelure
-huile d'olives,sel, poivre


[glow]Préparation :[/glow]

Rincer les aubergines,couper le pédoncule (attention quelquefois ça pique!)
Les couper dans le sens de la longueur,les mettre dans le panier d'une cocotte avec 1 cm d'eau,les faire cuire 2 à 3mn.
Les étaler sur la table lorsqu'elles ont tiédi ; avec une cuillère prendre la chair(sans crever la peau),la mettre dans un saladier et l'écraser à la fourchette.
Ajouter les oeufs battus ,l'ail et les feuilles de basilic hachés,la mie de pain pressée, les fromages ; assaisonner(attention au sel car le parmesan et le gruyère sont déjà salés).
Bien mélanger.

Remplir les aubergines de cette farce.Saupoudrer de chapelure.

Mettre de l'huile dans une poêle,faire frire doucement d'abord du côté peau ,dès que celui-ci est doré ,retourner les aubergines avec beaucoup de précautions pour faire dorer le côté farce(ceci doit être fait très délicatement pour ne pas casser les légumes et ne pas faire tomber la garniture).
Au bout de quelques mn les enlever de la poêle et les poser (là aussi sans les casser) sur une assiette .
Servir chaud.

On peut les arroser d'une petite sauce à la tomate et au basilic (pas trop de cuisson pour cette dernière).

Merci Anna !

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